| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Muslo de pollo sin piel | 400 |
| Pechuga de pollo con piel | 300 |
| Barriga de cerdo | 300 |
| Zumo de naranja | 150 |
| Sal | 20 |
| perejil y cebollino | 20 |
| Pimiento rojo suave | 10 |
| Pimienta negro | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Azafrán | 1 |
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Preparación > Salchicha de pollo con naranja
- Muela la carne hasta obtener un grano de 10 mm o píquela finamente con un cuchillo;
- Mezcle la carne con todos los ingredientes;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Embárquela en tripas naturales de cordero;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Ase a la parrilla sobre carbón.
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