| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 400 |
| Pierna de cerdo | 400 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| Sal | 23 |
| vino blanco | 10 |
| perejil y cebollino | 3 |
| Ajo molido | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Pimienta de cayena | 1 |
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Preparación > Salchicha de lomo de res y cerdo
- Muela las carnes con un disco de 10 mm o píquelas finamente con un cuchillo;
- Mezcle bien las carnes, la grasa y todos los ingredientes;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Embárquelas en tripas naturales de cerdo;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador.
- Ase a la parrilla.
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