| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 450 |
| Lomo de cerdo | 450 |
| Barriga de cerdo | 100 |
| Vino tinto | 100 |
| Sal | 16 |
| Ajo molido | 5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
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Preparación > Salchicha al vino tinto
Carne picada con un cuchillo en cubos pequeños o molida en 8 mm;
Grasa picada con un cuchillo en cubos pequeños o molida en 8 mm;
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén pegajosos;
Colocar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Hornear en la barbacoa.
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Interações 3
Vitor Meireles
28/03/2026 18:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
v.meireles
Dura uns 4 dias antes de começar a ressecar.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 05:56
O uso de vinho tinto seco em marinadas de charcutaria ajuda a baixar o pH da carne, o que é um fator crucial para a segurança alimentar.
Responder
