| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 500 |
| Cordero | 500 |
| Aceite de oliva | 20 |
| Sal | 18 |
| Ajo molido | 7 |
| Pimentón picante | 4 |
| Pimienta de cayena | 4 |
| Pimienta negro | 4 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Anís en polvo | 1 |
| Comino | 1 |
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Preparación > Merguez
- Muela la carne hasta obtener una textura fina (6 mm);
- Mezcle la carne con todos los ingredientes;
- Deje reposar durante 12 horas en refrigeración;
- Embelle tripas naturales de oveja de 22 mm en eslabones de 12 cm;
- Deje reposar durante 12 horas en refrigeración;
- Consumir en un plazo de 5 días.
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