| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Costillas de res | 500 |
| Buey | 500 |
| Agua helada | 40 |
| Vino tinto | 20 |
| Sal | 18 |
| Proteína de soja aislada | 5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 1.5 |
| Ajo en polvo | 1 |
| Pimiento rojo | 1 |
| Humo liquido | 1 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Salchicha de costillas
Cortar la carne con un cuchillo en cubos pequeños o moler en 8 mm;
Mezcle bien todos los ingredientes hasta que estén pegajosos;
Mezclar bien y colocar en la tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Hornear en la barbacoa.
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Interações 3
Carlos Alberto
28/03/2026 19:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
C. Alberto
Usa um pano úmido no prato da geladeira.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 16:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
