| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 1000 |
| Salt | 20 |
| Brown sugar | 5 |
| Powdered garlic | 4 |
| Powdered onion | 4 |
| Instacure#2 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Monosodium Glutamate | 2 |
| Paprika | 1 |
| Dehydrated basil | 1 |
| Powdered ginger | 1 |
| Ground black pepper | 1 |
| Starter culture(bacteria) | 0.1 |
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Preparation > Salamitos Salami Snack
- Grind the meat using a fine disc;
- Mix the meat well with all the ingredients;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Shape into 21 gauge collagen casings;
- Ferment for 72 hours at 24°C and 90% humidity (use according to the manufacturer's recommendations);
- Hang on the refrigerator;
- The product will be ready in approximately 6 days.
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