| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 800 |
| Pork belly | 200 |
| Cold Water | 100 |
| Salt | 20 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Red pepper | 2.5 |
| Brown sugar | 2 |
| Ground black pepper | 2 |
| Dehydrated basil | 1.2 |
| dehydrated parsley | 1 |
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Preparation > Spicy Pork Leg Sausage
- Grind the meat using a large disc or finely chop it with a knife;
- Mix the meat, fat, salt, and curing salt;
- Add the spices and mix well;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Casting it in natural pork casings;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Grill on the barbecue.
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