| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Paleta suína | 1000 |
| Sal | 20 |
| Alho cru moído | 20 |
| Dextrose | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta vermelha seca | 2.5 |
| Páprica doce | 2 |
| Cultura starter bacteriana | 0.2 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Mettwurst 1
Refrigerar bem a carne e moer com 3 mm;
Misturar todos ingredientes até ficar homogêneo;
Embutir em tripa suína (28 - 32) em forma de ferradura;
Pendurar e deixar por 24 hs em local fresco e arejado;
Defumar a frio por 3 dias;
Pode ser consumida imediato como patê, fritar em óleo, deixar secar no tempo ou refrigerado até virar salaminho.
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Interações 3
Felipe Rocha
28/03/2026 22:56
Quanto tempo de maturação você recomendaria para esta peça antes de atingir o ponto ideal de fatia?
Responder
Felipe_R
Tenta 35% de perda de peso, é o padrão ouro.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 16:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
