| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Peito de frango com pele | 600 |
| Sobrecoxa de frango sem pele | 400 |
| Tomate seco | 200 |
| Rúcula | 70 |
| Sal | 25 |
| Alho cru moído | 7 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 0.8 |
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Preparo > Linguiça de frango com rúcula e tomate seco
- Moer as carnes ou cortar finamente com uma faca;
- Misture coxa, sobrecoxa, peito, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione o frango, tomate seco picado, a rúcula e os demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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