| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 400 |
| Alcatra bovina | 400 |
| Barriga suína | 200 |
| pimentão vermelho | 20 |
| pimentão verde | 20 |
| pimentão amarelo | 20 |
| Sal | 12 |
| Alho em pó | 5 |
| Glutamato monossódico(ajinomoto) | 3 |
| Antioxidante | 3 |
| Sal de cura 1 | 3 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça Campeira
- Corte a carne na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo 10mm;
- Gordura picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo de 8mm;
- Misture bem todos os ingredientes;
- Misture bem e ensaque em tripa natural de porco sem separar os gomos, mantendo o formato de caracol mais longo;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Asse na churrasqueira em temperatura moderada, longe de chamas.
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Interações 3
Eduardo Lima
28/03/2026 20:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
Eduardo_L
Usa um controlador tipo STC-1000, baratinho e funciona.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 21:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
