| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Chicken breast with skin | 800 |
| Chicken thigh with skin | 200 |
| Milk heavy cream | 90 |
| Tabasco pepper sauce | 35 |
| Salt | 20 |
| Antioxidant(erythorbate) | 10 |
| dehydrated chives | 5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
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Preparation > Chicken Sausage with Tabasco Pepper Sauce
- Grind the skin from the chicken breast and thigh using a 3mm disc;
- Grind the meat using a 10mm disc;
- Mix the chicken and all the ingredients;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Stuff into natural pork casings;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
- Grill on the barbecue.
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