| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Skinless chicken thigh | 400 |
| Chicken breast with skin | 300 |
| Pork Belly | 300 |
| Orange juice | 150 |
| Salt | 20 |
| Parsley and chives | 20 |
| Red pepper | 10 |
| Ground black pepper | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Saffron | 1 |
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Preparation > Chicken Sausage with Orange
- Grind the meats to 10mm or finely chop with a knife;
- Mix the meats with all the ingredients;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Casting in natural sheep casings;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Grill over charcoal.
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