| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 850 |
| Queso duro | 380 |
| Agua helada | 150 |
| Crema espesa | 150 |
| Grasa de cerdo rígida | 150 |
| tomate seco | 36 |
| Cebolla | 20 |
| Cebollino picado | 20 |
| Perejil picado | 20 |
| Sal | 16 |
| Pimiento rojo suave | 10 |
| Leche | 5 |
| Ajo molido | 5 |
| eritorbato de sodio | 2.5 |
| Tripolifosfato de sodio | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2.5 |
| hojuelas de cebolla | 2 |
| Hojas de laurel en polvo | 1 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha cuiabana brasileña
Corta la carne en cubos pequeños con un cuchillo;
Corta los quesos en cubos pequeños;
Mezclar bien todos los ingredientes, excepto el queso;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Agrega el queso y mezcla rápidamente;
Colocar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado.
Recipe in portuguese: Linguiça Cuiabana 2