| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 600 |
| Cordero | 400 |
| vinagre de manzana | 20 |
| vino blanco | 20 |
| Sal | 15 |
| Piñoles | 15 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Ají molido | 2 |
| Nuez de tierra | 1 |
| Comino | 1 |
| Jengibre en polvo | 1 |
| Canela | 0.5 |
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Preparación > Salchicha libanesa Makanek
Muela la carne con un disco de 6 mm.
Mezcle todos los condimentos con el vino y el vinagre, excepto los piñones.
Mezcle la carne, los condimentos, los piñones, la sal y la sal de curado n.° 1, excepto el antioxidante.
Añada el antioxidante y mezcle.
Deje reposar durante 12 horas en refrigeración.
Embárquela en tripas naturales de oveja de 26 mm de diámetro y 15 cm de largo.
Deje reposar durante 12 horas en refrigeración.
Consumir en un plazo de 48 horas.
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