Ingrediente	Cantidad (gramos)
Pierna de cerdo	900
Barriga de cerdo	100
Agua helada	20
Sal	15
Ajo en polvo	4
Sal con nitrito(6%)	2
eritorbato de sodio	2
Pimienta negro	2
hojuelas de cebolla	2
Hojas de laurel en polvo	1.6

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Preparación > Salchicha toscana brasileña

Cut very finely or grind the meat and fat into 8mm;

Mix the meat and other ingredients well;

Place in natural pork casing;

Twist into segments of the desired size;

Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;

Bake on the barbecue.

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4,0

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Interações 3

Clube da Charcutaria

28/03/2026 20:56

Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.

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