| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 700 |
| Gordura suína rígida | 300 |
| Pão em migalhas | 100 |
| Água gelada | 100 |
| Sal | 15 |
| Sálvia fresca | 8 |
| Pimenta branca moída | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Tripa de porco | 0.1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça Lincolnshire
- Sobrepaleta moída em disco 6mm
- Gordura suína moída em disco 5mm
- Sálvia picada finamente
- Misture a carne, água, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Misture a carne, pão e demais temperos;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Com uma agulha não muito fina, faça furos (pricking) nas linguiças para remover as bolhas de ar;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Guia de Charcutaria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
André Machado
28/03/2026 22:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
andré_machado
O sal #1 é mais pra defumação rápida.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 22:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
