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Receita de Mettwurst Blumenau

Receita de Mettwurst Blumenau

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno800
Barriga suína sem couro200
Sal15
Sal de cura 13
Glutamato monossódico(ajinomoto)0.5
Alho cru moído0.4
Cominho0.5
Mostarda em grãos0.5

Preparo

Refrigerar bem a carne e moer no disco de 3 mm.
Misturar todos ingredientes amassando até ficar uma massa homogênea.
Embutir em tripa suína (28 - 32) em forma de ferradura.
Pendurar e deixar por 24 hs maturando em local fresco e arejado.
Defumar a frio por 3 dias.
Pode ser consumida imediato como patê, fritar em óleo, deixar secar no tempo ou refrigerado até virar salaminho.

(Média 4.8 de 4 avaliações)


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