| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 400 |
| Sobrepaleta suína | 280 |
| Queijo Coalho | 80 |
| Queijo provolone | 80 |
| Vinho tinto | 30 |
| cebola em pó | 10 |
| Sal | 10 |
| Alho em pó | 4 |
| Emulsificante | 1.7 |
| Antioxidante | 1.7 |
| Sal de cura 1 | 1.7 |
| Pimenta calabresa | 0.5 |
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Preparo > Linguiça quatro queijos
- Misture as carnes, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Misture os queijos e a massa;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 36 mm em gomos de 12 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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