| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 800 |
| Gordura suína rígida | 200 |
| Água gelada | 50 |
| Vinho tinto | 25 |
| Sal | 20 |
| Páprica picante | 12 |
| Antioxidante | 10 |
| Açúcar | 8 |
| Pimenta do reino moída | 5 |
| Orégano | 4 |
| Erva doce | 4 |
| Gelo moído | 4 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
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Preparo > Linguiça italiana picante
- Misture a carne, água, vinho, sal e sal de cura #1;
- Adicione os condimentos e misture bem;
- Adicione o antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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