| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 700 |
| Pernil suíno | 300 |
| Água gelada | 75 |
| Alho em pó | 75 |
| Pimenta malagueta | 30 |
| Pimenta chili | 10 |
| Antioxidante | 10 |
| Azeite de oliva | 10 |
| Salsinha fresca picada | 10 |
| Gelo moído | 5 |
| Pimenta calabresa | 5 |
| Pimenta do reino moída | 5 |
| Sal | 5 |
| Açúcar mascavo | 3 |
| Pimenta caiena | 3 |
| tomilho | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
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Preparo > Linguiça el diablo 2
- Misture a carne, água, sal e sal de cura #1;
- Adicione os condimentos e misture bem;
- Adicione o antioxidante e misture bem;
- Misture as migalhas de pão com o azeite de oliva e adicione junto a massa, misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione a pimenta malagueta a massa e misture bem;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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