Receita de Linguiça Cuiabana

Receita de Linguiça Cuiabana


Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Coxão mole bovino 800
Queijo Coalho 330
Leite 300
Gordura suína rígida 200
Queijo minas 75
Cheiro verde 50
Sal 18
Alho cru moído 2.5
Sal de cura 1 2.5
Pimenta do reino moída 2
Folhas de louro 1
Tripa de porco 0.1

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Preparo > Linguiça Cuiabana

Opcional: 2 folhas de louro (0.09gr);

  1. Corte a carne na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo 8mm;
  2. Gordura picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo de 8mm;
  3. Queijos cortados na faca em cubos pequenos;
  4. Misture bem a carne, a gordura, sal, leite e sal de cura #1;
  5. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  6. Adicione os demais temperos;
  7. Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
  8. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Linguiça Cuiabana
Receita em inglês: Brazilian cuiabana sausage

Tripa de tecido com pimentas para salame

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Tripa de colágeno 80 copa e salame grampeada

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Corante vermelho alimentar carmim

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Sorbato de potássio

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Tripa plástica poliamida 9 vermelha

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Tripa de celulose 20mm

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Tripa de colágeno salame 50mm rolo 5 metros

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Tripa de colágeno 80mm copa e salame

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Tripa de colágeno salame 45mm 10 unidades amarradas

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Tripa Bovina Seca

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