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Receita de Linguiça Cuiabana

Receita de Linguiça Cuiabana

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Coxão mole bovino800
Gordura suína rígida200
Queijo Coalho330
Queijo minas75
Pimenta do reino moída2
Sal18
Sal de cura 12.5
Leite300
Cheiro verde50
Alho cru moído2.5
Folhas de louro1

Preparo

Opcional: 2 folhas de louro (0.09gr);

  1. Corte a carne na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo 8mm;
  2. Gordura picada na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo de 8mm;
  3. Queijos cortados na faca em cubos pequenos;
  4. Misture bem a carne, a gordura, sal, leite e sal de cura #1;
  5. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  6. Adicione os demais temperos;
  7. Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
  8. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Linguiça Cuiabana

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