| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 850 |
| Barriga de cerdo | 150 |
| Aceitunas sin semillas | 120 |
| Sal | 15 |
| Agua helada | 10 |
| Ajo molido | 6 |
| Cebollino picado | 5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha Con Aceituna
carne de res (picada con un cuchillo en cubos pequeños);
Panceta de cerdo (picada con un cuchillo en cubos pequeños);
Mezclar las carnes y todos los condimentos, excepto las aceitunas;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Agrega las aceitunas congeladas;
Mezclar bien y colocar en la tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado.
Recipe in portuguese: Linguiça com Azeitona