Receita de Copa

Preparo

1. Aplicar metade da pimenta do reino e metade da páprica picante;
2. Massagear os demais ingredientes na carne, exceto o vinho;
3. Colocar em um saco plástico ou pote plástico com tampa na geladeira;
4. Manter na geladeira por 14 dias virando uma vez ao dia;
5. Retirar, lavar bem e secar;
6. Massagear o vinho na carne, escorrer e aplicar a outra metade da pimenta do reino e páprica.
7. Ensacar em tripa de colágeno ou envolver em tripa suína seca;
8. Pendurar em ambiente escuro, com temperatura perto de 12ºC e umidade próxima a 80%;
9. A copa estará pronta quando perder 40% do peso.