| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 1000 |
| Vino tinto | 60 |
| Sal | 24 |
| Perejil picado | 4 |
| Ajo molido | 4 |
| Albahaca | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Orégano | 2 |
| Semillas de hinojo | 1.5 |
| Pimentón picante | 1.5 |
| Pimienta negro | 1.5 |
| Pimiento rojo | 1 |
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Preparación > Salchicha siciliana
Muela la carne con un disco de 12 mm o píquela con un cuchillo;
Mezcle la carne con todos los ingredientes hasta que estén bien combinados;
Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
Envuelva la salchicha en tripas naturales de cerdo;
Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador.
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