| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 700 |
| Pork belly | 300 |
| Leek | 200 |
| Salt | 18 |
| Water | 6 |
| Instacure#1 | 2.4 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.4 |
| Ground black pepper | 0.3 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Sausage with leek
Chop the meat finely with a knife or grind with 8mm;
In a pan, quickly sauté the leek with olive oil;
Mix all the dry ingredients with the meat;
Add and quickly mix the sautéed garlic;
Place in the pork casing;
Leave at least 2 hours in the fridge before baking;
Bake preferably on the barbecue, away from the flame to avoid bursting.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 19:56
Daria para substituir a gordura de porco por outra fonte ou isso alteraria demais a conservação?
Responder
guga_gomes
Eu uso banha de porco artesanal, fica outro nível.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 09:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
