| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 400 |
| Beef | 200 |
| Lamb | 200 |
| Onion | 150 |
| Pork fatback | 100 |
| Salt | 20 |
| Antioxidant(erythorbate) | 10 |
| Chopped parsley | 3 |
| Sriracha pepper | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground cumin | 1.5 |
| Oregano | 1.5 |
| Paprika | 1.5 |
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Preparation >
- Misture bem as carnes, gordura, água, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensacar em tripa suína.
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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