| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 400 |
| Buey | 200 |
| Cordero | 200 |
| Cebolla | 150 |
| Grasa de cerdo rígida | 100 |
| Sal | 20 |
| Antioxidante (eritorbato) | 10 |
| Perejil picado | 3 |
| Pimienta sriracha | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Comino molido | 1.5 |
| Orégano | 1.5 |
| Pimenton | 1.5 |
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Preparación >
- Misture bem as carnes, gordura, água, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensacar em tripa suína.
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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