| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Red pepper | 400 |
| Beef | 350 |
| Pork fatback | 250 |
| Salt | 20 |
| Powdered onion | 5 |
| Coriander seed | 5 |
| Pine nuts | 5 |
| Ground black pepper | 5 |
| Mint | 3 |
| Ground nutmeg | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Anise powder | 2.5 |
| Minced garlic | 2 |
| Sriracha pepper | 2 |
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Preparation >
- Misture bem as carnes, gordura, sal, água gelada, temperos e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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