| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 1000 |
| Hard cheese | 150 |
| Dried tomato | 100 |
| Pork Belly | 100 |
| Salt | 17 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Pork casing | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Sausage with dried tomatoes and cheese
Cut with a knife or grind the meat to 8 mm;
Mix all ingredients except cheese;
Leave in the fridge for 12 hours;
Add the cheese and mix quickly;
Place in the pork casing and tie every 15 cm;
Roast on the barbecue;
Charcuterie Guide Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Carlos Alberto
28/03/2026 23:56
Qual foi o maior desafio que você enfrentou ao tentar reproduzir esta receita pela primeira vez?
Responder
carlos_alberto
Errei o sal na primeira vez, ficou salgadíssimo!
Clube da Charcutaria
27/03/2026 19:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
