| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 600 |
| Beef | 400 |
| Cold Water | 25 |
| Apple vinegar | 25 |
| Salt | 15 |
| Instacure#1 | 2.4 |
| Ground black pepper | 2 |
| Crushed ice | 1 |
| Ground nutmeg | 0.5 |
| Clove | 0.3 |
| Ground white pepper | 0.3 |
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Preparation >
- Misture as carnes, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione os temperos e misture bem;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Tradicionalmente esta linguiça é em formato de rolo.
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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