| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Chicken breast with skin | 600 |
| Chicken thigh with skin | 400 |
| Milk heavy cream | 120 |
| Salt | 20 |
| Curry | 6 |
| Minced garlic | 3.5 |
| Arugula | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Smoked paprika | 1.5 |
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Preparation >
- Misture as carnes, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 14cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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