| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 500 |
| Pork shoulder | 250 |
| Pork fatback | 250 |
| Salt | 20 |
| Minced garlic | 17 |
| Liquid smoke | 3.5 |
| Instacure#2 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Sugar | 1.5 |
| Monosodium Glutamate | 1 |
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Preparation > Blumenau Spreadable Sausage
Grind the meat twice using a fine disc;
Mix all the ingredients;
Stuff into beef casings;
Let it dry for 72 hours;
Cold smoke for 20 hours.
It's a soft sausage to spread on bread, like a pâté.
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