| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 850 |
| Barriga de cerdo | 150 |
| Aceitunas sin semillas | 120 |
| Sal | 15 |
| Agua helada | 10 |
| Ajo molido | 6 |
| Cebollino picado | 5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha de ternera con aceitunas
Mezclar bien todos los ingredientes, excepto las aceitunas;
Déjalo en el frigorífico durante 12 horas;
Agrega las aceitunas congeladas y mezcla suavemente;
Incrustar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado antes de hornear.
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Interações 2
Fernando Costa
28/03/2026 12:56
Quanto tempo de maturação você recomendaria para esta peça antes de atingir o ponto ideal de fatia?
Responder
Beto_88
Eu deixo 45 dias no meu frigobar adaptado e fica excelente! Mas depende da umidade.
