| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pechuga de pollo con piel | 600 |
| Muslo de pollo sin piel | 400 |
| tomate seco | 200 |
| Rúcula | 70 |
| Sal | 25 |
| Ajo molido | 7 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 0.8 |
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Preparación > Salchicha de pollo con rúcula y tomates secos
- Muela la carne o píquela finamente con un cuchillo;
- Mezcle el muslo, la contramuslo, la pechuga, la sal y la sal de curado n.° 1;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Agregue el pollo, los tomates secos picados, la rúcula y los demás condimentos;
- Mezcle bien y rellene las tripas de cerdo;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador.
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