| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 550 |
| Queso Cheddar | 235 |
| Grasa de cerdo rígida | 150 |
| Chile jalapeño | 65 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 10 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
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Preparación > Salchicha de cheddar y pimienta
Carne molida en disco de 8 mm;
Queso cheddar, picado en cubos de 0,5 cm;
Grasa de cerdo molida en discos de 5 mm;
Chile jalapeño finamente picado;
Mezcle todos los ingredientes excepto el queso;
Agrega el queso y mezcla rápidamente;
Colocar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado.
Recipe in portuguese: Linguiça Suína com Cheddar e Pimenta