| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 600 |
| Pierna de cerdo | 200 |
| Grasa de cerdo rígida | 100 |
| Agua helada | 100 |
| Sal | 20 |
| Ajo molido | 6 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta blanca molida | 2 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Salchicha de ajo
Cortar con un cuchillo o triturar la carne a 8 mm;
Mezclar todos los ingredientes;
Dejar en el frigorífico 12 horas;
Colocar en la tripa de cerdo y atar cada 15 cm;
Asar a la parrilla;
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Interações 3
André Machado
28/03/2026 18:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
André_M
Se selar no vácuo, parece que foi feita ontem.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 02:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
