Ingrediente | Cantidad (gramos) |
---|---|
Hombro de puerco | 600 |
Pierna de cerdo | 200 |
Grasa de cerdo rígida | 100 |
Agua helada | 100 |
Sal | 20 |
Ajo molido | 6 |
Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
Pimienta blanca molida | 2 |
Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha de ajo
Cortar con un cuchillo o triturar la carne a 8 mm;
Mezclar todos los ingredientes;
Dejar en el frigorífico 12 horas;
Colocar en la tripa de cerdo y atar cada 15 cm;
Asar a la parrilla;
Recipe in portuguese: Linguiça Suína com Alho