| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 1000 |
| Sal | 15 |
| Agua helada | 10 |
| Cebolla | 10 |
| Ajo molido | 5 |
| Perejil picado | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
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Preparación > Salchicha campestre de las charqueadas
- Mezcla bien la carne, la grasa, la sal, el agua helada, las especias y la sal de curado n.° 1.
- Deja reposar durante 12 horas en un ambiente refrigerado.
- Rellena una tripa de cerdo natural circular de 1 metro de largo con la mezcla.
- Deja reposar durante 12 horas en un ambiente refrigerado.
- Asa a la parrilla sobre carbón.
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