| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 500 |
| Barriga de cerdo | 500 |
| Sal | 17 |
| Ajo en polvo | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Nuez de tierra | 2 |
| Pimienta negro | 2 |
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Preparación > Salchicha brasileña de cabo de reio
Moler la carne con 5mm;
Mezclar todos los ingredientes;
Dejar al menos 12 horas en el frigorífico;
Colóquelo en la carcasa delgada de su elección y cuélguelo.
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Interações 3
Carlos Alberto
28/03/2026 20:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
c_alberto
Eu verifico o peso toda semana, se cair muito rápido, aumento a umidade.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 03:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
