| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pechuga de pollo con piel | 500 |
| Muslo de pollo con piel | 500 |
| Azúcar | 60 |
| vino blanco | 20 |
| Sal | 6 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Albahaca | 1 |
| Pimienta negro | 1 |
| cebolla en polvo | 0.5 |
| Anís en polvo | 0.5 |
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Preparación >
- Remova as peles do peito, coxa e sobrecoxa e pique finamente;
- Misture as carnes, peles, vinho, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural ovina em gomos de 12 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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