| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 550 |
| tomate seco | 200 |
| Queso suave | 150 |
| Buey | 150 |
| Grasa de cerdo rígida | 150 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 20 |
| Albahaca | 5 |
| Ajo en polvo | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.1 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.1 |
| Proteína de soja aislada | 2.1 |
| Pimiento rojo | 1 |
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Preparación >
- Misture as carnes, gordura, queijo, emulsificante, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o tomate e antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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