| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 650 |
| Grasa de cerdo rígida | 225 |
| Queso suave | 125 |
| Vino tinto | 50 |
| Perejil picado | 30 |
| Sal | 16 |
| Ajo molido | 15 |
| Pimiento rojo | 8 |
| Cordero | 6 |
| Nuez de tierra | 6 |
| Sal con nitrito(6%) e nitrato(3%) | 2.1 |
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Preparación >
- Misture a carne, gordura, sal e sal de cura #2;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione os temperos, o queijo e o vinho;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Tradicionalmente esta linguiça é em formato de rolo.
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