| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 650 |
| Pork fatback | 225 |
| Soft cheese | 125 |
| Red wine | 50 |
| Chopped parsley | 30 |
| Salt | 16 |
| Minced garlic | 15 |
| Red pepper | 8 |
| Lamb | 6 |
| Ground nutmeg | 6 |
| Instacure#2 | 2.1 |
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Preparation >
- Misture a carne, gordura, sal e sal de cura #2;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione os temperos, o queijo e o vinho;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Tradicionalmente esta linguiça é em formato de rolo.
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