| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 750 |
| Grasa de cerdo rígida | 250 |
| Whisky | 125 |
| Sal | 20 |
| Antioxidante (eritorbato) | 10 |
| Ajo molido | 4 |
| Pimienta negro | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Semillas de hinojo | 2 |
| Pimienta blanca molida | 1 |
| Orégano | 1 |
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Preparación >
- Misture a carne, água, whiskey, sal e sal de cura #1;
- Adicione os condimentos e misture bem;
- Adicione o antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensacar em tripa suína em gomos de 5cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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