| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hígado de cerdo | 350 |
| Pierna de cerdo | 350 |
| Grasa de cerdo rígida | 200 |
| Cebolla | 100 |
| Sal | 20 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Granos de pimienta negra | 2 |
| Nuez de tierra | 1 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación >
- Cozinhe o pernil e a gordura por 8 minutos;
- Escorra e aguarde esfriar;
- Moa a carne e gordura em disco de disco 6mm duas vezes;
- Moa a carne e gordura em disco de disco 3mm duas vezes;
- Misture a carne, gordura, fígado, condimentos, cebola, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 36 mm em gomos de 15 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Consumir em até 48 horas.
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
