| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 700 |
| Grasa de cerdo rígida | 300 |
| Aceite de oliva | 30 |
| Pimienta sriracha | 30 |
| Salsa de pimiento tabasco | 30 |
| Sal | 25 |
| Ajo molido | 8 |
| Orégano | 8 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimenton | 2 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Dominican longaniza sausage
Carne picada con un cuchillo en cubos pequeños o molida a 8 mm;
Grasa picada con un cuchillo en cubos pequeños o molida a 8 mm;
Añade las especias y 6 ml de zumo de naranja agria.
Mezcla bien todos los ingredientes;
Colocar en tripa natural de cerdo;
Haga agujeros en la carcasa con una aguja para eliminar las burbujas de aire (si las hay);
Déjalo secar al sol durante 3 días;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Servir frito o asado.
Recipe in portuguese: Linguiça Longaniza Dominicana