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Receita de Codeguin

Receita de codeguin

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Couro suíno500
Pernil suíno400
Gordura suína rígida100
Sal25
Alho cru moído5
Cebolinha fresca picada5
Pimenta do reino moída3
Nóz moscada moída3
Sal de cura 12.5
Pimenta calabresa2

Preparo

Cozinhar o couro suíno por 15 minutos em água fervente ou até o couro ficar al dente;
Com o couro ainda quente, moer em disco de 8mm;
Misture bem o pernil, gordura e couro;
Misture bem as carnes, temperos e sais;
Ensacar em tripa natural suína ou bovina em formato de ferradura.

Utilize-o colocando-o para ferver no feijão por 15 minutos ou cozinhe-o em água por 15 minutos. Alternativamente também é possível assar em forno médio/baixo para não estourar.

Codeguin

(Média 4.8 de 6 avaliações)


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