| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Coxa de frango com pele | 600 |
| Peito de frango com pele | 400 |
| Molho de peixe | 40 |
| Sal | 15 |
| Pasta de curry verde | 12.5 |
| Antioxidante | 10 |
| hortelã fresca | 5 |
| Manjericão fresco | 5 |
| Coentro fresco | 5 |
| Alho cru moído | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino em grãos | 2 |
| Pimenta caiena | 1 |
| Gengibre fresco | 0.8 |
| Pimenta calabresa | 0.5 |
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Preparo > Linguiça tailandesa de frango
- Misture coxa, sobrecoxa, peito, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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