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Receita de Linguiça Suína com Jiló

Receita de linguiça suína com jiló

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno800
Gordura suína rígida200
Jiló150
Água gelada80
Alho cru moído5
Cebolinha fresca picada5
Pimenta do reino moída2
Nóz moscada moída2
Sal20
Sal de cura 12.5

Preparo

Pernil suíno picado na ponta de faca
Gordura suína moída em disco 8mm
Misture a carne, gordura, água, sal, temperos, sal de cura, exceto o jiló;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Corte o jiló em cubos de 0,5 cm e deixe mergulhado em água gelada com com uma pitada de sal e um pouco de vinagre por 30 minutos;
Escorra o jiló e e misture bem junto a massa;
Ensaque em em tripa natural suína;
Deixe descansar por mais 12 horas em ambiente refrigerado.
(Média 4.1 de 12 avaliações)


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