| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 700 |
| Pork Belly | 300 |
| Whisky | 50 |
| Salt | 20 |
| Chopped scallion | 5 |
| Chopped parsley | 5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground black pepper | 1.5 |
| Smoked hot paprika | 1.5 |
| Sugar | 1.5 |
| Fresh Coriander | 1 |
| Cayenne pepper | 1 |
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Preparation >
- Misture a carne, bacon, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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