Receita de Linguiça Seca

Preparo

1. Moer a carne e a barriga.
2. Misturar com o açúcar, sal e sal de cura #2, antioxidante e misturar;
3. Adicione todos os demais condimentos e misture bem;
4. Ensaque em tripa bovina torta;
5. Faça furos com uma agulha caso haja bolhas de ar;
6. Pendurar e deixar secar em temperatura ideal entre 12°C a 14ºC e umidade 75%;
7. A linguiça seca estará pronto quando perder entre 35% e 45% do seu peso inicial.