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Receita de Linguiça Seca

Linguiça Seca

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno800
Barriga suína200
Sal23
Sal de cura 23
Antioxidante3
Páprica picante5
Pimenta calabresa3
Fécula de mandioca5
Açúcar1
Vinho tinto30

Preparo

  1. Moer a carne e a barriga.
  2. Misturar com o açúcar, sal e sal de cura #2, antioxidante e misturar;
  3. Adicione todos os demais condimentos e misture bem;
  4. Ensaque em tripa bovina torta;
  5. Faça furos com uma agulha caso haja bolhas de ar;
  6. Pendurar e deixar secar em temperatura ideal entre 12°C a 14ºC e umidade 75%;
  7. A linguiça seca estará pronto quando perder entre 35% e 45% do seu peso inicial.

(Média 4.8 de 4 avaliações)


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